清洗餐具,如何不殘留洗碗精?

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2015/08/31 第233期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
看懂健檢報告,不再花錢買焦慮
清洗餐具,如何不殘留洗碗精
當心習以為常的飲食習慣,增加罹癌機率
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看懂健檢報告,不再花錢買焦慮
文/大家健康雜誌編輯部

你知道40歲以上民眾,每三年有一次免費的健康檢查,65歲以上民眾,每年有一次免費的健康檢查?健檢是了解自己身體健康的工具,善用它可以早期發現一些異常的身體症狀,近幾年,有規模制度的企業,亦會將健檢納入員工福利,除此,國人對自己的健康意識提高,不少人自費選擇額外的健檢項目。

一般來說,如果沒有享用到免費的健康檢查,可以利用健保給付的基本健康檢查做定期篩檢,內容包含身體檢查、血液檢查、尿液檢查等基本服務,從中可看出潛藏的慢性疾病威脅。

本期《大家健康》雜誌封面主題,告訴讀者如何選擇自己的健檢套餐,教你看懂一些簡單健檢數據,同時搞懂一些健檢關鍵,讓你的健檢達到更有效的運用。

通常健檢報告的三高紅字,是國人常不在意的慢性疾病危險因子,通常只是擔心一下,兩三個月後,原本想調整的飲食習慣也沒有堅持,未來恐怕會增加罹患疾病的風險,除了趕緊調整習慣外,未來仍需做定期追蹤檢查。
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清洗餐具,如何不殘留洗碗精?
文/梁雲芳

 

用洗碗精清洗餐盤、碗筷,
害怕清潔劑殘留嗎?該如何正確清洗?
選購洗碗精又該注意什麼?

用洗碗精洗碗,家庭主婦最擔心的是界面活性劑的成分殘留在餐具上。想快速去掉油垢,新聞報導建議,將清潔劑加入溫水中,再放入碗盤浸泡20分鐘再洗,不經令人好奇用此種洗法,是否洗碗精也較不容易殘留?到底如何清洗才能洗得乾淨、用的安心?

洗碗精的洗淨力是添加界面活性劑的作用,水和油是兩種具有排斥作用的物質,所以一定要透過第三物質的力量,讓清水與油污互相融合,污垢才會被清水沖掉,界面活性劑就是擔任融合的角色。界面活性劑有分「石化合成」及「萃取自天然植物」兩大類,前者進入身體後不易代謝,蓄積體內後會引發慢性毒害,有危害健康之虞,而且還會衝擊到整體的環境生態。後者對生物無毒害,進入環境生態鏈後,會被微生物高度分解,有利環境的良性循環。

目前界面活性劑的分解度是採用「微生物分解消化百分比」做標準,依照CNS4984國家標準的百分比,分解度愈高,表示界面活性劑原料成分愈天然,清潔劑安全性愈高。申請環保標章的條件是洗碗精的生物分解度需高達90%以上

壬基酚」對人體有害
應避免選用此成分

市面上洗碗精這麼多,該如何選購?成功大學工業衛生學科暨環境醫學研究所教授兼環境微量毒物研究中心主任李俊璋表示,以往洗碗劑使用的界面活性劑是壬基酚,這是一種環境荷爾蒙,長期與壬基酚接觸,可能會降低免疫力及生殖能力,環保署已從2008年開始列管為「第一類毒化物」,家用清潔劑禁用壬基酚(nonyl phenol),會定期抽檢,所以使用壬基酚製成洗碗精的數量已降低,但還是有些地方或直銷品牌的清潔劑會使用壬基酚,他呼籲選購時,要詳看標示,無論是看到壬基酚或英文nonyl phenol的標示,一定要拒購

很多人以為用洗碗精加溫水就可以快速去掉油垢,李俊璋教授說明,洗碗精中界面活性劑的作用,本來就是分離油垢,不必加熱水也會洗得乾淨,比較令人擔心的是,用洗碗精洗完餐具後,會在餐具上留下一層清潔劑的薄膜,他的做法是把清洗完的碗盤放進烘碗機,烘30∼40分鐘,薄膜自然會遇熱消除。

感謝成功大學工業衛生學科暨環境醫學研究所教授兼環境微量毒物研究中心主任俊璋審稿

延伸閱讀:你用的餐具安全嗎?5個NG行為STOP

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當心習以為常的飲食習慣,增加罹癌機率

 文/大家健康雜誌編輯部

飲食習慣看似簡單,但牽涉到地區、性別及文化,衍生出的罹癌機率亦會有很大不同,很多國外研究報告,揭露了不同的飲食習慣對癌症的影響,這些觀點是否正確,或只是實驗室論點?不妨聽聽腫瘤科醫師、營養科學系教授及營養師的看法。

吃紅肉,腸癌機率高35%?

有此一說》歐洲研究:每天吃紅肉160克,腸癌機率高35%;美國研究:每日吃紅肉,死亡率增三成。

正解》每天吃紅肉,罹患大腸癌的機率很高,但死亡率還需更多證據。
輔仁大學營養科學系助理教授翁孟仕說明,牛、羊等紅肉的飽和脂肪酸比魚、雞等白肉為高,脂肪過多會使較多膽酸進入腸道,再與腸道細菌作用退化為次級性的膽酸,有可能成為大腸中的致癌物。另一理論是紅肉含鐵量高,人體攝取過多時會產生自由基,或攻擊正常細胞,加速細胞質變。

飲食建議》萬芳醫院研究副院長暨癌症中心副主任賴基銘及臺北醫學大學附設醫院營養師侯雅苓說:很多人喜歡吃燒烤的紅肉,1份肉類的份量約30∼35公克,160公克相當於4∼5份肉,對健康成人而言,尚在標準建議量內。建議「在吃燒烤肉類之前,先吃蔬菜水果,」由於蔬果多含抗氧化物,能降低對胃細胞的影響,可事先保護胃壁;而增加纖維攝取量,提高飽足感,也能減少紅肉攝取量

■吃炸烤肉品,罹癌機率增2.5倍?

有此一說》美國德州大學一項長期研究指出,食用大量肉品,尤其是過度烹調的紅肉,會增加罹患膀胱癌的機率。

正解》的確如此。
很多研究均指出肉品經過煎炸、炭火燒烤到微焦時,會形成雜環胺(HCAs)及多環芳香氫有機化合物,會讓罹患癌症的機率增加超過2.5倍。

飲食建議》賴基銘醫師及侯雅苓營養師提醒,「可用錫箔紙包好再烤,或直接放進烤箱烹調,能避免燒烤時產生的油煙」。烤好的肉,可立即淋上檸檬汁降低烤肉的溫度;或者改變烹調方式,用低溫乾煎、燉煮方式處理。

■培根、火腿、麵包添加無機磷酸鹽,會致癌?

有此一說》南韓科學家用添加無機磷酸鹽的肉類給白老鼠吃,結果白老鼠得到腸癌的機率大增,所以呼籲政府注意研究磷酸鹽對身體的危害。

正解》不建議從加工肉品中取得磷。
翁孟仕助理教授指出,此一系列研究是利用基因轉殖小鼠所作的研究。早在2008年,此一研究團隊就指出過量攝取無機磷酸鹽,會干擾年輕小鼠的正常生長,因此推測可能導致肝癌。而他們2009年的研究也指出,過量攝取無機磷酸鹽會使肺癌的發生率增加。不過,2010年最新刊登在Nutrition and Cancer的研究則提醒,在基因轉殖鼠中,餵食比正常飼料還少量的無機磷酸鹽後,基因轉殖鼠的肺癌罹患率反而比餵食正常飼料之基因轉殖小鼠還要高。

綜合這些研究,作者指出對於肺癌患者而言,適量攝取磷的來源是相當重要的,因為過多或過少都可能會增加罹患肺癌的風險。

飲食建議》既然適量攝取磷相當重要,就要注意攝取磷的管道。磷的來源很多,像天然食物中的魚、肉、蛋、牛奶、乳酪和硬殼果等蛋白質含量豐富的食物,都含有磷,不建議從加工肉品中取得。賴基銘醫師及侯雅苓營養師表示,少吃加工肉品,每天多吃抗氧化物質含量豐富的天然蔬果,才是較佳的飲食法則。

■燒肉配上養樂多罹癌機率增?

正解》對,建議錯開時間食用。

侯雅苓營養師表示,通常燻肉、培根、火腿等加工肉品會添加磷酸鹽、硝酸鹽來防腐,這類防腐劑會在酸性環境中產生作用,養樂多是一種發酵物,其酸性物質會誘發磷酸鹽、硝酸鹽產生二級反應。建議間隔1小時以上再食用,以降低酸性物質的產生,避免磷酸鹽、硝酸鹽作用。(本文摘自《成功打造防癌力,調好體質不生病!》一書)

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